Nepečená proteinová roláda s kávou a ovesnými vločkami

Venku horko, chuť na něco sladkého je, ale troubu zapínat se nechce. Klasická nepečená roláda z ovesných vloček a banánů to řeší – je hotová za chvíli, drží tvar v lednici a má přijatelné makro. My jsme ji jen mírně posunuli: do těsta i do krému přidáme trochu kávy. Vznikne jemná mocha verze, která pořád zůstává lehká a proteinová.

Káva tady nehraje hlavní roli, ale dodá hloubku. Kakao a banán se s ní skvěle potkají a celý dezert chutná o něco dospěleji než čistě kakaová verze.

Co budete potřebovat (na cca 8 porcí)

Na těsto:

• 2 zralé banány

• 100 g ovesných vloček (ideálně minutových nebo jemných)

• 25–30 g kakaa

• 10 g kokosového oleje (roztopeného)

• 1–2 lžíce silné kávy (espresso nebo velmi silná filtrovaná, vychladlá)

• špetka vanilky (extrakt nebo prášek)

• případně špetka soli

Na náplň:

• 250 g měkkého tvarohu (nebo polotučného)

• 1 banán

• 15–20 g drcených kakaových bobů (nebo nasekané hořké čokolády)

• 1 lžíce silné kávy (opět vychladlé)

• vanilka

• med nebo jiný přírodní sladidlo podle chuti (klidně vynechte)

Kávu berte kvalitní. Stačí jedno espresso z čerstvě upražené směsi – u nás se na to hodí třeba Gaetano Daneli nebo Maguro. Nechte ji vychladnout, ať se těsto neslepí.

Postup

1. Banány rozmačkejte vidličkou. Přidejte ovesné vločky, kakao, roztopený kokosový olej, vanilku a 1–2 lžíce vychladlé kávy. Míchejte, dokud nevznikne soudržná hmota. Pokud je příliš suchá, přidejte ještě trochu kávy nebo kapku vody. Dejte na 10–15 minut do lednice – lépe se pak válí.

2. Mezitím si připravte náplň. Tvaroh promíchejte s rozmačkaným banánem, kakaovými boby, vanilkou a lžící kávy. Pokud chcete sladší, přidejte med. Konzistence má být roztíratelná, ne řídká.

3. Na pečicí papír vyklopte těsto. Přikryjte druhým papírem a válečkem (nebo dnem misky) roztáhněte na tenký obdélník. Vrchní papír sundejte.

4. Náplň rovnoměrně rozetřete. Na jeden kratší okraj položte celý banán (nebo ho rozmačkejte a přidejte do krému, pokud nechcete větší kousky). Pomocí spodního papíru opatrně srolujte. Zabalte do papíru nebo fólie a nechte alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc) v lednici ztuhnout.

5. Před podáváním nakrájejte na plátky. Drží se dobře i druhý den.

Proč káva funguje

Kakao a káva mají podobné hořké tóny, které se vzájemně podporují. Banán a tvaroh to zjemní, takže výsledná chuť není „kávová“ v pravém slova smyslu, spíš jemně mocha. Kofein se tady skoro neprojeví – množství je malé. Pokud chcete výraznější kávový charakter, můžete do náplně přidat ještě půl lžičky mleté kávy (jemně mleté, ať se nerozpadá).

Tipy a varianty

• Chcete víc bílkovin? Do náplně zamíchejte 15–20 g vanilkového nebo čokoládového proteinu. Případně přidejte lžíci řeckého jogurtu.

• Bez kokosového oleje to také jde – těsto bude o něco sušší, pomůže extra lžíce kávy nebo banánu.

• Kakaové boby můžete nahradit nasekanými ořechy nebo hořkou čokoládou.

• Pokud máte doma čerstvě upraženou kávu z Gaetano, použijte ji. Rozdíl v chuti je poznat i v takhle malém množství.

• Roláda vydrží v lednici 3–4 dny. Dá se i zamrazit po plátcích.

Jedna porce se pohybuje kolem 130–150 kcal (podle přesných surovin a velikosti). Bílkovin je díky tvarohu a vločkám slušně, sacharidů přiměřeně a tuků minimum. Není to „fit dezert za každou cenu“, spíš praktický zákusek, který se dá jíst i odpoledne bez výčitek.

Vyzkoušejte a klidně si s poměrem kávy hrajte. Někdo má rád jen náznak, někdo chce, aby káva byla cítit víc. Obojí funguje.

Jiří Sýkora

Znalec kávy