Máta peprná i marocká: účinky na trávení, příprava čaje a máta v kávě

Hlavní účinnou látkou máty je mentol, který tvoří podstatnou část těkavé silice v listech. Mentol působí na chladové receptory v kůži a sliznicích, takže vyvolává pocit chladu, mírně znecitlivuje a zároveň podporuje prokrvení v místě aplikace. Právě proto se máta tradičně používá nejen v čaji, ale také při bolestech hlavy, bolestech zubů a dásní, ve výplachu úst nebo v obkladech.

Na trávicí trakt působí máta peprná několika způsoby. Uvolňuje křeče hladkého svalstva ve stěně žaludku a střev, mírní nadýmání, podporuje tvorbu žluči a tlumí nevolnost. Odborníci ji proto řadí mezi byliny první volby při pocitu plnosti po jídle, při kolikovitých obtížích a při plynatosti. Vdechování mentolových par uvolňuje ucpaný nos a dýchací cesty, což ocení zejména lidé s rýmou nebo s chronickým onemocněním dýchacích cest.

Máta má také antibakteriální a dezinfekční účinky, které se uplatňují v ústní hygieně a při ošetření drobných poranění. V aromaterapii působí osvěžujícím a povzbudivým dojmem, který pomáhá při únavě a poklesu koncentrace. Je však třeba mít na paměti, že jde o silnou bylinu. Při vysokých dávkách nebo při pití na prázdný žaludek může vyvolat pálení žáhy, u citlivých osob se může objevit alergická reakce na mentol.

Základní mátový nálev se připravuje z jedné čajové lžičky sušených listů nebo ze dvou lžiček sušené natě na 250 ml vody o teplotě 90–95 °C. Sušenou mátu louhujte 7–10 minut přikrytou, čerstvou 5–7 minut. Delší louhování zvýrazňuje hořkost a třísloviny, proto se nedoporučuje překračovat deset minut. Pokud chcete jemnější chuť, použijte méně byliny a kratší dobu louhování.

Pro podporu trávení se mátový čaj pije po jídle nebo 20–25 minut před jídlem. Při samostatném pití se doporučuje kúra deset dní a poté týden pauza – máta je silná bylina a dlouhodobé každodenní pití ve velkých dávkách není vhodné. V čajových směsích s dalšími bylinami ji lze užívat dlouhodobě, protože se její účinek rozloží mezi ostatní složky.

Vhodné kombinace pro trávení jsou meduňka, heřmánek, zázvor, citron, fenykl nebo anýz. Tyto byliny mírní mentolovou ostrost a zároveň doplňují účinek máty na žaludek a střeva. Pokud máte reflux nebo pálení žáhy, může máta uvolnit svěrač jícnu a obtíže zhoršit – v takovém případě ji pijte slabší, nebo ji zcela vynechejte. Kojící ženy by měly počítat s možným snížením tvorby mateřského mléka, těhotné ženy volí maximálně jeden slabší šálek denně po konzultaci s lékařem. Děti do dvou let nemají dostávat mentolové přípravky, starším dětem podávejte slabší čaj a menší množství.

Máta peprná (Mentha piperita) je kříženec s vysokým obsahem mentolu. Chuť je chladivá, peprná, štiplavá a intenzivní – v horkém čaji působí zajímavě: v létě tělo ochladí, v zimě prohřeje žaludek. Marocká máta Nana (Mentha spicata) je jemnější, sladší a méně mentolová. Tradičně se podává silně slazená v severní Africe, kde je symbolem pohostinnosti. Právě díky nižšímu obsahu mentolu je vhodná pro celodenní popíjení a pro lidi, kterým peprná máta dráždí žaludek.

Vodní máta a klasnatá máta mají svěžejší, bylinnější profil a hodí se do salátů, limonád a letních nápojů. Kadeřavá máta je jemnější než peprná a bývá vhodnější pro děti nebo citlivější osoby. Mezi méně známé, ale zajímavé variety patří bazalková máta, která se hodí k rajčatům a mozzarelle, levandulová máta do čaje a koupelí, a zázvorová máta k zeleninovým pokrmům a ayranu.

Zelený čaj Le Touareg kombinuje čínský Gunpowder s mátou Nana. Podává se horký, slazený a nalévaný z výšky, aby se vytvořila bohatá pěna. Do klasického mátového čaje se nejčastěji používá máta peprná, do marockého čaje Nana. Do kávy se hodí obě, ale Nana dá jemnější mentolový závěr, zatímco peprná máta kávu výrazněji osvěží.

Máta se nepěstuje ze semene, ale množí se kořenujícími výběžky z oddenku nebo řízky. Stačí malý kousek rostliny a během jedné sezóny z něj vyroste plnohodnotný trs. Vyžaduje vlhkou, propustnou půdu a stanoviště na slunci až v polostínu. V květináči se lépe kontroluje její invazivní růst – na záhoně se máta rychle rozšíří do okolí, pokud ji neohraničíte kořenovou bariérou.

Sklizeň natě se provádí 5–6 cm nad zemí, nejlépe těsně před rozkvětem a za suchého počasí. V této fázi má rostlina nejvyšší obsah silice a nejintenzivnější aroma. Suší se co nejdříve ve vrstvě 2–3 cm, v tmavém a vzdušném prostředí. Při umělém sušení nemá teplota překročit 35 °C, jinak se těkavé silice ztratí. Během sušení se máta nepřevrací, aby se nerozpadly listy a nevyprchala silice.

Usušenou mátu skladujte v uzavřené nádobě mimo světlo a vlhko, ideálně spotřebujte do 12 měsíců. Čerstvou mátu lze krátce žvýkat pro osvěžení dechu – není nutné z ní vždy dělat čaj. Živá rostlina na parapetu je praktická i proto, že si můžete utrhnout pár lístků kdykoli potřebujete.

Teplý mátový čaj připravíte z 1–2 čajových lžiček sušené máty na 250 ml vody o teplotě 90–95 °C. Louhujte 7–10 minut přikryté, aby se silice nevytratily s párou. Ledový mátový čaj vyžaduje dvojnásobné množství máty: zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut, sceďte a vychlaďte. Podávejte s ledem a plátkem limety. Mátový cold brew se připravuje z 10 g čerstvých listů máty na 1 l studené vody, louhuje se 8–12 hodin v chladničce a poté se scedí.

Marocký čaj Nana kombinuje zelený čaj Gunpowder, čerstvou mátu Nana a cukr. Čaj se zalévá horkou vodou a nalévá z výšky, aby se vytvořila pěna. Pro jemnější chuť přidejte meduňku nebo heřmánek, pro ostřejší variantu použijte mátu peprnou. Hotový mátový čaj podávejte v předhřáté sklenici nebo konvici. Při podávání nechte listy volně plavat jen krátce, jinak čaj hořkne.

Gatuzo Čaj Máta je vhodný základ pro teplý i ledový nálev. Má pronikavé aroma a kořenitou chuť s chladivou příchutí. Pokud si ji oblíbíte, je to láska na celý život – ať už ji pijete samotnou, nebo v kombinaci s dalšími bylinami.

Máta v kávě snižuje vnímanou hořkost a dodává chladivý závěr. Kofein z kávy a mentol z máty působí na tělo odlišně: kofein blokuje adenosinové receptory a oddaluje pocit únavy, mentol přes chladové receptory osvěžuje a mírně znecitlivuje. Kombinace je proto zajímavá zejména v letních měsících, kdy chcete povzbuzení i osvěžení zároveň.

Mátový cold brew připravíte ze 200 ml cold brew kávy, 10 ml mátového sirupu, ledu a čerstvé máty. Vše promíchejte a podávejte. Mátové latte vzniká z espressa, našlehaného mléka a 5–10 ml mátového sirupu; zdobte mátou a případně kakaem. Espresso tonic s mátou kombinuje dvojité espresso, tonik, led, plátek limety a větvičku máty – je to vhodný nápoj pro letní osvěžení.

Kávu s mátou pijte s ohledem na žaludek. Při refluxu nebo citlivosti na mentol volte menší dávku máty. Pro domácí přípravu se hodí výběrová zrnková káva z pražírny VilémovaKáva.cz – čerstvě pražená káva lépe drží chuťový profil. Pokud používáte kávovar Jura, dodržujte pravidelný servis a čištění; autorizovaný servis Gaetano zajistí správný chod stroje.

Gatuzo Čaj Máta je samostatný sypaný čaj pro každodenní mátový nálev i základ domácích směsí. Bylinné směsi pro pohodu žaludku, ranní povzbuzení, detoxikaci a jaro kombinují mátu s hořčinami, heřmánkem, kopřivou nebo pampeliškou. Čaj z marocké máty Nana je jemnější a méně štiplavý; tradičně se podává silně slazený a hodí se i jako ledový nápoj.

Zelený čaj Le Touareg kombinuje Gunpowder a mátu Nana. U nás najdete zelený čaj s růží a mangem jako ovocnější alternativu – Gatuzo Čaj Zelený čaj s růží a mangem je neobyčejná kombinace zeleného čaje Chun-Mee, růže a manga. Gatuzo Čaj Bylinný s rooibosem mineralizuje a léčí; je vhodný pro večerní pití bez kofeinu. Gatuzo Čaj Lesní směs nabízí borůvku, ostružinu a černý bez; hodí se, když chcete ovocnou variantu místo čisté máty.

Při nákupu mátového čaje sledujte původ, stáří a vůni suroviny. Sypané čaje z Gatuzo mají jasný aromatický profil a praktické balení. Pokud hledáte variantu bez kofeinu pro večerní pití, sáhněte po bylinné směsi s rooibosem. Pokud chcete ovocnější osvěžení, vyzkoušejte Lesní směs.